« Tous en cuisine » du 6 décembre 2021 : ingrédients et ustensiles des recettes de ce soir avec Jeff Panacloc en invité !

• 12 noix de Saint-Jacques nettoyées
• 12 pièces de topinambour lavées et épluchées
• 4 poignées de mâche
• 1 orange
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique blanc
• 2 litres d’huile de pépins de raisins
• Fleur de sel & poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 planche à découper + 1 couteau de chef
• 1 saladier + 1 petit bol
• 1 fouet + 1 microplane
• 1 casserole + 1 araignée

LASAGNES FORESTIÈRES AUX CUISSES DE CANARD

• 8 feuilles de pâte à lasagne sèches cuites à l’eau salée pendant 3 minutes
• 4 cuisses de canard effilochées
• 500 g de champignons bruns de Paris taillés en quartiers
• 200 g de trompettes de la mort bien nettoyées
• 200 g de grandes feuilles d’épinard lavées
• 15 g de beurre
• ½ botte d‘estragon ciselée
• 1 morceau de parmesan de 200 g
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Pour la sauce Béchamel :

• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• 50 cl de lait entier
• 125 g de parmesan râpé
• 1 morceau de parmesan ou autre fromage à râper

Les ustensiles :

• 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette
• 1 planche + 1 couteau + 1 saladier
• 1 casserole + 1 fouet + 1 maryse + 1 microplane
• 1 plat à gratin