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« Des racines et des ailes » du 16 mars 2022. Ce soir sur France 3 ou en replay et streaming sur France.TV , numéro inédit de votre magazine « Des racines et des ailes ». Rendez-vous dès 21h10 sur la chaîne pour découvrir « Terroirs d’excellence en Auvergne ».
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« Des racines et des ailes » du 16 mars 2022
Pour ce nouveau numéro Carole Gaessler nous emmène en Auvergne, une région où l’excellence se réinvente et se transmet…
Aujourd’hui encore, un train de légende, le Venice Simplon-Orient-Express, voyage entre Venise et Paris. Après plus de 100 ans sur les rails, les décors en marqueterie de bois précieux de ce palace sur rail sont parfaitement conservés, grâce au travail exceptionnel d’artisans auvergnats. Philippe et Grégoire Allemand, le père et le fils, sont les ébénistes d’art attitrés de ce train mythique, immortalisé par Agatha Christie. Cette année, ils mettent aussi leur talent au service d’un autre chef-d’œuvre ferroviaire : le British Pullman.
À Saint-Bonnet-le-Froid, un autre duo familial sublime son terroir. Régis et Jacques Marcon réinventent à l’infini leur produit signature : les champignons. Les chefs trois étoiles sont très investis pour dynamiser leur village. Cette année, Régis est devenu le chef cuisinier de la cantine de l’école. Des jeunes s’installent à Saint-Bonnet chaque année, pour y ouvrir ateliers d’artisanat ou gîte de groupe.
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Lorsqu’on pense à l’Auvergne, on pense forcément aux volcans. Yves Michelin, un géographe engagé pour le classement de la chaîne des puys à l’UNESCO, s’envole pour une quête surprenante : décrypter les reliefs de la Haute-Loire, du Cantal et du Puy-de-Dôme pour y déceler les formes les plus insolites de volcanisme.
Au nord d’Aurillac, Dominique Dupont est l’une des dernières bouchères du Cantal qui achète les bêtes sur pieds, directement aux éleveurs. Toujours à la recherche de produits d’exception, la bouchère part sur la route des crêtes à la rencontre d’une éleveuse bio au caractère bien trempé qui défend avec passion la Ferrandaise, une race locale. Au-delà de proposer une viande d’exception, Dominique se mobilise pour désenclaver les villages.
Faire vivre ce territoire et ces savoir-faire, c’est aussi l’engagement de Stéphane Raffault. Le jeune entrepreneur de 38 ans est à la tête de l’un des ateliers les plus anciens d’Auvergne. Depuis deux ans, il restaure les plus beaux monuments d’Auvergne comme l’abbatiale Sainte-Austremoine, le château de Parentignat ou encore le château de Polagnat et sa spectaculaire toiture de lauze volcanique. Grâce à son atelier, 5 artisans lauziers ont été formés à ce savoir-faire unique et travaillent encore en Auvergne.
La bande-annonce
On termine comme toujours ou presque par les images, celle de la bande-annonce…
« Terroirs d’excellence en Auvergne » un film inédit de Sandra Malfait, co-produit par Eclectic et France Télévisions… à découvrir ce soir dans « Des racines et des ailes » sur France 3.