« Tous en cuisine » du lundi 27 décembre 2021 : ingrédients et ustensiles des recettes de ce soir

• 150 g de pommes de terre épluchées, taillées en cubes et cuites à l’eau
• 1 oignon de Roscoff épluché et émincé
• 300 g de cresson équeuté et lavé
• 15 g de beurre
• 1 cuil. à café de curry Madras
• 50 cl de bouillon cube
• 15 cl de crème liquide
• 2 cuil. à soupe de crème crue
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette
• 1 casserole + 1 petite louche + 1 fouet + 1 cuillère
• 1 mixeur plongeant

TOURTES DE CABILLAUD AUX LÉGUMES

• 1 poireau lavé et émincé fin et cuit en fondue
• 1 échalote épluchée et émincée
• 200 g de champignons lavés et émincés, sans le pied terreux
• 1 citron jaune
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 800 g de cabillaud taillé en cubes, sans la peau
• 15 g + 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 cuil. à café d’anis vert
• 30 cl de lait entier
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
• 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
• 1 jaune d’oeuf
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 casserole + 1 spatule + 1 microplane
• 2 casseroles + 1 écumoire + 1 fouet + 1 maryse
• 4 moules antiadhésifs individuels type tourtière, 12 cm diamètre sur 3 cm de haut
• 1 douille de taille 12 + 1 pinceau
• 1 plaque à pâtisserie