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« Tous en cuisine » du 1er janvier 2021. C’est la première de « Tous en cuisine » avec Cyril Lignac et Jérome Anthony pour cette année 2021. Rendez-vous 18H45 sur M6 et 6play. Ce soir encore, dans le cadre de la spéciale « Menus de fête », deux recettes simples et faciles à réaliser accessibles à tous.
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Et comme chaque jour désormais découvrons les ingrédients qui seront nécessaires aux recettes proposées ce soir.
« Tous en cuisine » du 1er janvier 2021 : les ingrédients et ustensiles pour les recettes de ce soir
SAUMON GRAVLAX, VINAIGRETTE AUX HERBES
Les ingrédients pour 4 personnes
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Saumon gravlax
1 morceau de saumon Écosse Label rouge de 250g minimum
250g de gros sel de Guérande
80g de sucre semoule
1 cuil. à café de baies roses concassées
1 cuil. à café de graines de coriandre concassées
1 citron jaune
½ botte d’aneth lavée et bien séchée
Vinaigrette aux herbes :
¼ de botte d’aneth effeuillée
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel fin et poivre du moulin
Légumes
¼ de fenouil émincé finement
1 clémentine
Les ustensiles
1 saladier + 1 planche à découper + 1 couteau de chef type éminceur
1 batteur à main + 1 spatule + 1 râpe microplane + 1 plaque
1 rouleau de film alimentaire
1 mixeur + 1 maryse + 1 bol + 1 fouet
Quelques feuilles de papier absorbant
MOUSSE CROUSTILLANTE CHOCOLAT NOISETTE
Les ingrédients pour 4 personnes
Mousse
125g de chocolat blanc
10cl + 50cl de crème liquide entière 35%
60g de pâte à tartiner à la noisette
80g de copeaux de chocolat noir (à faire à l’avance et à réserver au frais)
40g de copeaux de chocolat noir
1 gousse de vanille
30g de mascarpone
20g de sucre glace
Croustillant
10g de Gavottes
1 pincée de fleur de sel
9g de sésame torréfié
Les ustensiles
1 bain-marie avec 1 casserole d’eau + 1 fouet + 1 maryse
1 robot avec le fouet + 1 maryse
1 grand saladier bien froid + 1 petit saladier
Et comme d’habitude on ne panique pas. Pour être certain de bien réaliser ces recettes, on se branche sur M6 et/ou sur 6Play dès 18h40.
Rendez-vous également sur les comptes des réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.